Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

                    Empieza la cuenta atrás. En sólo 5 días será Nochebuena. Tenemos que planificarnos bien para ofrecer suculentos y sabrosos platos a nuestros invitados. Nuestra invitada especial Ana ya tiene planeado su banquete, al que asistirán gran cantidad de comensales, que van a sabiendas de que irán a deleitar sus paladares, ya que conocen su exquisita mano en la cocina. Ana nos había presentado en otra ocasión Bacalao encebollado, y esta vez nos ofrece estos riquísimos "pimientos de piquillo rellenos de bacalao", y nos explica así de bien su elaboración: 

-   Un filete de bacalao

-   pimientos de piquillo

-  Pimiento rojo

-Tres cebollas grandes

-  Una cabeza de ajo

         -Un kilo de tomates de salsa

       -Una taza de harina

        -Una taza de leche

    -sal y aceite de oliva

Preparación:

1.     En una sartén con un poco de aceite añadimos el bacalao. Según se va haciendo lo vamos desmigajando.

2.     Freímos las cebollas ya cortadas muy pequeñas y le añadimos el pescado.

3.     Seguido le ponemos una buena taza de harina sin dejar de mover.

4.     Añadimos la leche y un poco de sal al gusto. Cuando tengas una bechamel no muy espesa ya podemos empezar a rellenar los pimientos.

Preparación para la salsa:

Freímos las cebollas, los ajos, el pimiento, la zanahoria y los tomates y finalmente añadimos un  toque de sal. Triturar si se quiere una salsita totalmente líquida.

NOTA:

                    "LO MAS IMPORTANTE EN LA COCINA SIEMPRE ES EL GUSTO POR HACER LAS COSAS BIEN, CON CARIÑO Y ALEGRÍA"

Ana y Marcos

                    Yo que los probé puedo decir que están buenísimos, y la salsa es tan rica que se puede comer sola con pan. Es una gran idea para las celebraciones, y para vestir la mesa en estas fechas. Con esta receta y el consejo final de Ana nos despedimos hasta la próxima semana, ¡¡¡buen fin de semana a todos!!!

Chicharros con mojo de cilantro y papas arrugadas

CHICHARROS CON MOJO DE CILANTRO Y PAPAS ARRUGADAS

                    Hay sabores que gustan y sabores extraños, sabores deliciosos y otros que son los sabores de toda la vida, que forman parte de la casa de uno, de los años que han transcurrido y los que vendrán. Sabores entrañables que te trasladan a cuando tu madre te desmigajaba el chicharro para quitarte las espinas, o cuando al finalizar el plato no parabas de mojar pan en el mojito que quedaba, y las yemas de los dedos,  irremediablemente, quedaban aceitosas y pringosas, pero de un pringue muy sabroso, ..., sabrosos los sabores de siempre, y sabroso por las manos que lo cocinan, las manos que tantos platos te enseñó a comer, las manos especiales que hacían (y hacen) ricas tortillas por las que todos nos peleábamos, papas rellenas increíbles, postres de nata-piña-bizcocho que hacían de ese día un día de fiesta. La primera pizza casera fue de esta persona cuyas manos tantos buenos recuerdos en platos creó. Y aún, hoy día, cada plato suyo que pruebo me traslada a los momentos de siempre, de toda la vida...hermana mía que tanto nos cuidó y compartió con infinito cariño y esmero, ahora nos traes en esta elaboración un plato lleno de historia, historia de historias entrelazadas que traen risas y grandes momentos, y es que, nada como los chicharros de toda la vida, nada como las manos de toda la vida, porque de tus manos, un plato, es un tesoro, muchas gracias Paca.

INGREDIENTES

-Chicharros

-Papas

-Manojo de cilantro

-Aceite de oliva

-Vinagre

-2 dientes de ajo

-Sal

-Aceite para freír

                           El mojo de cilantro se hace triturando el cilantro picado, dos dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, un poco de sal gorda. Reservamos.

                            Para arrugar las papas verla receta Potas en salsa con papas arrugadas.

                   Para freír el pescado:  Calentamos abundante aceite en una sartén, cuando esté caliente ponemos los chicharros limpios y con un poco de sal fina a freír. Cuándo un lado esté hecho dar la vuelta. Una vez bien fritos sacarlos.

                           Sólo queda comer y disfrutar, con cuidadito de las espinas.

                        

                                       Riquísimos chicharros y gran cocinera, muchas gracias Paca por compartir este delicioso plato con todos nosotros y esperamos que vuelvas pronto con una nueva delicia. Y muchas gracias por cuidar de esta delicada manera la presentación de la mesa. Y ¡¡¡MUCHAS FELICIDADES!!! que tu cumple fué hace unos dias :-).

Nuestra invitada especial Paca 

                    

Buen fin de semana a todos, nos vemos de nuevo el lunes con una nueva receta de navidad. Para aquellos que se animen pueden enviarnos ideas o recetas de navidad para ir compartiéndolas. Saben que pueden dejar su comentario que siempre hace mucha ilusión saber que piensan.

¡¡¡Bon appetit!!!

Bacalao encebollado

BACALAO ENCEBOLLADO

  

            Que suerte tiene aquel que en su propia casa tiene un amante de los sabores y del buen hacer, que ofrece manjares cada día, que viste su mesa como un banquete y hace de la comida un acto de placer. Dos grandes ejemplos nos traen esta receta: hija y madre o madre e hija, codo a codo, nos han desconsolado con este casero plato que nos traslada a los mejores momentos de la infancia. Ana, nuestra invitada especial de este jueves, nos convida a un sabroso bacalao encebollado de infarto. Yo tuve la suerte de probarlo y de tocar el cielo, porque está bueniiiiisimo!!!!

            Tomen nota:   

          ELABORACIÓN:


          Cortamos la cebolla, los pimientos, los tomates y el ajo, este último muy picadito.

          Freímos las cebollas, luego los ajos, a continuación el pimiento, y por último añadimos los tomates.

         Una vez hecha la fritura, troceamos el bacalao en trozos grandes, y lo añadimos al encebollado unos cinco minutos al fuego, y lo dejamos reposar hasta que se terminen de hacer.

           Ya está listo para servir.

          El encebollado se puede triturar antes si lo deseamos,así es mas agradable para los peques.

Ana y Vicky

          NOTAS:

           Este plato se puede acompañar con papas arrugadas o batatas guisadas. En este caso se acompaña con papas bonitas arrugadas y un buen vino. Para ver como se arrugan las papas acceder aquí.

          Después de este Bacalao sólo nos queda dar las gracias por esta gran receta que pasa de generación en generación a Ana y Carmen y esperamos tenerlas pronto de nuevo por aquí.

          Para cualquier duda o sugerencia deja tu comentario y si haces la receta y me mandas la foto la compartiré encantada.

          Bon Appetit!!!!

Potas en salsa con papas arrugadas

POTAS EN SALSA CON PAPAS ARRUGADAS

             Hoy inauguramos la sección de "Un invitado especial" con nuestra primera invitada Saray que nos trae un plato casero, riquísimo, con un toque tradicional de nuestras islas, las "papas arrugadas", que en este caso son deliciosas papas negras. 

          Nuestra invitada especial es una joven a la que se le da  cocinar toda clase de platos y con un buen resultado, el ejemplo está en que estas potas con papas negras duraron en el caldero 15 minutos en los que solo se escuchaba: "que ricas te quedaron", "que buenas están"...;Yo ya las había probado, por eso las elegí para inaugurar esta sección.

           Las papas negras pertenecen al grupo de las papas bonitas que se dan únicamente en Canarias y en los Andes ya que sus climas son bastante parecidos. Aunque también hay otras especies que existen solo en los Andes, así que tenemos suerte de tener estas tan a mano.

       Este tipo de papas es de tamaño pequeño, su color es amarronado, forma redondeada e irregular, con agujeros de color violáceo y una pulpa amarilla carnosa, con un peculiar sabor mucho mas intenso que una papa común, por eso es un producto más caro que el del resto de las papas. La papa cuanto mas chica, mas sabrosa y mas cara. 

           Es en definitiva deliciosa, mucho mas rica que cualquier otra papa (al menos para mi). Si algún día viajo a los Andes y pruebo alguna papa que esté mas rica, desde luego me quitaré el sombrero.

          Vamos con la receta:

              Esta receta es para un kilo (mas o menos) de potas.

         Para empezar limpiamos bien la pota, y la troceamos en rectángulos medianos, hay que tener en cuenta que luego al guisarse se encogen un poco.

        Cortamos en daditos pequeños las cinco cebollas, los pimientos y los ajos. Si las cebollas son muy grandes ponemos tres. Los ajos los añadimos machacados. Ponemos un vasito pequeño de vino, sal y laurel. Si les gusta mas aromatizado añadir también orégano y tomillo. Le añadimos un poquito de agua y lo guisamos hasta que la pota esté blanda. Cuidado con pasarse con el fuego ya que luego la textura de la pota queda dura. Estas en 20 minutos estaban hechas.

               Las papas se lavan bien. En un caldero ponemos agua a hervir, una vez que hierva le añadimos un buen puñado de sal gorda, dejará de hervir y cuando vuelva a hervir ponemos las papas. En unos 20 minutos estarán hechas. Escurrimos el agua y ponemos el caldero con las papas en el fuego, moviéndolo continuamente para que se sequen y se arruguen. Cuando estén blanquitas estarán perfectas.

          NOTAS:

                 Comprar pan para mojar porque la salsita está buenísima.

            Si se arrugan otras papas y son grandes, quizá deben guisarse un poco mas. Pinchar una y si esta blanda está buena.

             Muchas gracias a Saray, y decirle que cuando quiera repetimos!!!!! 
            Si se animan a hacer la receta espero la foto para compartirla con todos, muchas gracias y¡¡¡ buen fin de semana!!!
                    ¡¡¡ Bon apettit !!!