Galletas de la suerte

Galletas de la Suerte

                    

                    ¡¡¡Feliz año a todos!!! Tras unas mini vacaciones volvemos con muchas ganas y repasando los platos de esta navidad. Entre turrones, polvorones, mazapanes, roscones de reyes, y otras recetas típicamente navideñas he elegido una receta que hice en Fin de año para todos los que estuvimos partiendo el año en una divertida noche. Preparé unas galletas de la suerte que contenían chistes. Es una receta que sirve para cualquier ocasión de reunión y alegra un poco mas la noche. Las vi en un blog llamado Kanela y limón y me gustaron mucho. Además de porque son ligeras, son un divertido tentempié.

INGREDIENTES

-80 gr de claras de huevo

-80 gr de harina de fuerza

-50 gr de mantequilla derretida

-100 gr de azúcar glass

                    Pintamos en dos papeles vegetales dos círculos ( dos círculos en cada papel), del diámetro de un vaso de agua aproximadamente. Le damos la vuelta al papel para evitar que la tinta tenga contacto con las galletas.

                    Tamizadas la harina y el azúcar se mezclan con la mantequilla derretida y las claras un poco batidas, mezclamos bien. Luego cogemos pequeñas porciones con una cuchara y se extienden por el interior  del círculo, formando una fina capa. Así, rellenamos los dos círculos de uno de los papeles, lo introducimos en el horno precalentado a 180º, unos diez minutos, hasta que los bordes estén dorados. Mientras se hacen rellenamos con la masa otros dos círculos del segundo papel. Este segundo papel lo introduciremos en el horno al sacar el primero. Un vez saquemos el primer papel, sacamos la galleta con una espátula si notas que quema mucho. Yo tiré del papel separándolo de la galleta, no quemaba demasiado. Puse en medio el papel. Lo cierras doblándolo a la mitad, y se cierra un poco sobre sí mismo para que se enfríe conservando la forma. Una vez dobladas las metí en un vaso para que se enfriara con esa forma. Y listo. Repetir hasta que se acabe la masa.

                    Están ricas y sirven para muchas y variadas ocasiones.

                    Feliz semana a todos, ¡¡¡ Bon Appetit!!!

Berenjenas gratinadas

BERENJENAS GRATINADAS:

                    Nuestra invitada especial Julia vuelve a traernos una deliciosa receta que a todos nos encanta, increíbles berenjenas gratinadas, con rico queso fundido, fácil y exquisito. Julia nos había traído anteriormente un rico Puchero canario, y de nuevo nos sorprende con una estupenda receta que aconsejo leer con el estomago lleno para evitar desconsolarse :). Julia tiene en casa tres exigentes comensales, entre ellos un joven cocinero que promete ofrecer grandes platos, especializado en tartas y dulces manjares, que pronto tendremos de invitado. Por eso Julia cada día ofrece magníficas elaboraciones con laborioso cuidado y esmero. Así que preparen lápiz y papel que esta receta promete alegrar a más de uno a la hora de la comida.

INGREDIENTES

-Dos berenjenas medianas

-400 gr tomate natural triturado

-250 gr queso

-Sal

                    Se cortan las berenjenas en ruedas de un grosor entre medio y un centímetro. Se enharinan y se fríen hasta que estén doradas. Se ponen en papel absorvente y se les echa sal fina. 

                   En una fuente de horno ponemos la mitad del tomate y una capa con la mitad de las berenjenas y encima un tercio del queso con un poco de tomate. A continuación añadimos el resto de las berenjenas repartidas por la fuente, con el resto del tomate  y de queso. Horneamos a 200º Centígrados , hasta que el queso se haya fundido.

       

                  

                       Mil gracias a nuestra invitada especial y esperamos tenerla muy pronto de nuevo por aquí. Si se animan a hacer la receta no duden en enviarnos fotos de la misma, nos hace mucha ilusión saber que hacen las recetas y ver que tal quedan.

                    ¡Buen fin de semana a todos!

                    

Galletas con caramelo

GALLETAS CON CARAMELO

                    ¡¡¡Feliz Navidad a todos!!!

                   Hoy les traigo una idea para cualquier galleta que hagan. Hacer una masa de galleta, estirar la masa, cortar con un cortapastas el exterior y una forma interior, y poner en papel vegetal para horno. En medio ponemos un caramelo de cristal. Horneamos hasta que coja color dorado. Y ya está fundido el caramelo. Para hacer galletas decoradas es ideal. 

                      Se le puede hacer un agujero antes de hornear para colgarlas en el árbol de navidad.

¡¡¡FELICES FIESTAS A TODOS!!!

                    

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

                    Empieza la cuenta atrás. En sólo 5 días será Nochebuena. Tenemos que planificarnos bien para ofrecer suculentos y sabrosos platos a nuestros invitados. Nuestra invitada especial Ana ya tiene planeado su banquete, al que asistirán gran cantidad de comensales, que van a sabiendas de que irán a deleitar sus paladares, ya que conocen su exquisita mano en la cocina. Ana nos había presentado en otra ocasión Bacalao encebollado, y esta vez nos ofrece estos riquísimos "pimientos de piquillo rellenos de bacalao", y nos explica así de bien su elaboración: 

-   Un filete de bacalao

-   pimientos de piquillo

-  Pimiento rojo

-Tres cebollas grandes

-  Una cabeza de ajo

         -Un kilo de tomates de salsa

       -Una taza de harina

        -Una taza de leche

    -sal y aceite de oliva

Preparación:

1.     En una sartén con un poco de aceite añadimos el bacalao. Según se va haciendo lo vamos desmigajando.

2.     Freímos las cebollas ya cortadas muy pequeñas y le añadimos el pescado.

3.     Seguido le ponemos una buena taza de harina sin dejar de mover.

4.     Añadimos la leche y un poco de sal al gusto. Cuando tengas una bechamel no muy espesa ya podemos empezar a rellenar los pimientos.

Preparación para la salsa:

Freímos las cebollas, los ajos, el pimiento, la zanahoria y los tomates y finalmente añadimos un  toque de sal. Triturar si se quiere una salsita totalmente líquida.

NOTA:

                    "LO MAS IMPORTANTE EN LA COCINA SIEMPRE ES EL GUSTO POR HACER LAS COSAS BIEN, CON CARIÑO Y ALEGRÍA"

Ana y Marcos

                    Yo que los probé puedo decir que están buenísimos, y la salsa es tan rica que se puede comer sola con pan. Es una gran idea para las celebraciones, y para vestir la mesa en estas fechas. Con esta receta y el consejo final de Ana nos despedimos hasta la próxima semana, ¡¡¡buen fin de semana a todos!!!

Brownie de chocolate, gorros de Papa Noel

BROWNIE DE CHOCOLATE-GORROS DE PAPA NOEL

                    A veces son las cosas mas sencillas las mas atractivas o buenas. El dulzor y el placer que nos produce el chocolate, junto a la acidez de la fresa, untado con cremosa nata..., un bocado que es un festín. La base es un delicioso y jugoso brownie de chocolate, sencillísimo de hacer y un vicio.

INGREDIENTES

-150 gr mantequilla sin sal

-150 gr chocolate negro

-3 huevos

-150 gr nueces

-Taza y media de azúcar

-Taza y media de harina tamizada

-1/4 taza cacao en polvo

                       Precalentamos el horno a 180 grados. Y untamos el recipiente donde hornearemos el brownie con mantequilla. 

                    Fundimos al baño María la mantequilla con el chocolate, removemos hasta que se funda bien. Una vez fundido lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

                    En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos el azúcar. Luego le ponemos el chocolate y la mantequilla fundidos  y mezclamos. Añadimos la harina tamizada y el cacao en polvo y removemos. Finalmente le ponemos las nueces picadas. 

                    Ponemos la mezcla en el molde untado de mantequilla. Horneamos hasta que la parte superior esté hecha, teniendo en cuenta que el interior del brownie tiene que quedar blando, no líquido pero tampoco seco. Se puede pinchar pasado unos 35 o 40 minutos para comprobar que el interior está en su punto.

                    Una vez frío cortamos con un cortador, le ponemos por encima la nata y los sombreros de fresas. Un poquito de nata en la punta del gorro simulando un pompon, y listo para comer.

                        Un delicioso bocado, sencillo y vistoso, para añadir a la mesa un toque navideño y festivo, que aprovechen!!!

                    ¡¡¡Bon appetit!!!

Sopas de almendras

SOPA DE ALMENDRAS

                    Esta idea de hacer un blog la tuve porque además de encantarme cocinar,  pensé que estaría muy bien que toda la gente que conozco, y los que no, que les gusta cocinar, puedan tener su rinconcito para compartir recetas. Pero hay días que me arrepiento, como hoy, en que mi amiga Virginia me manda unas fotos de un postre llamado "Sopas de almendras" y mientras me cuenta la elaboración me muero del desconsuelo y solo pienso en hincarle el diente y tengo que conformarme con una foto L. Pero ella que es muy buena dice que me va a guardar una J, jeje.

                    Virginia es, a pesar de su juventud, una gran cocinera. Nosotras compartimos durante años horas de almuerzos juntas, y llevaba manjares que todos acabábamos probando. Además hace platos de su hermosa tierra Ávila, " Las patatas revolconas", que en breve compartiremos por aquí, y cuya historia contaré en su momento, "cocido madrileño" y "arroz con costillas en adobo" entre otros. Además es una sibarita, cada día se prepara platos exquisitos con presentaciones de Alta Cocina, simplemente porque le gusta hacerlo. 

                  Esta sopa de almendras se come mucho en Ávila en las fechas navideñas y es muy deliciosa además de fácil de hacer. Son sopas de almendras y no cremas porque son ligeras e ideales después de ingerir copiosas comidas de estas fechas, ya que al ser ligeras se agradecen.

                    La sopa de almendras se suele hacer con unas barras que venden de almendras y azúcar. Virginia no sabe si aquí las venden porque no las vio en el supermercado y yo nunca las he visto (creo) y no sé que es. Así que optó por hacerlas con figuritas de mazapán, y queda igual de buena.

  

INGREDIENTES

(8 UNIDADES)

-2 Paquetes de barras de almendras-azúcar o mazapanes de 200 gr c/u

-1 L y ½ L leche, en este caso Virginia usó Leche semidesnatada, pero la leche a elegir al gusto de cada uno.

-2 bollos de leche

ELABORACIÓN

                Introducimos en un recipiente  medio litro de leche,  lo ponemos al fuego. Le añadimos el mazapán desmenuzado y vamos removiendo, sin dejar que se forme nata.

                    Aparte laminamos finitos los bollos y reservamos.

                    Ya disueltos los mazapanes echamos el litro de leche restante. La consistencia final tiene que ser bastante líquida, aunque un poco espeso.

                  Los bollos laminados los repartimos por los 8 recipientes. Encima la sopa y espolvoreamos canela. Dejamos templar y lo introducimos en la nevera.

                   Esta es la forma de elaborarlas pero Virginia en esta ocasión ha puesto los bollos laminados dentro del recipiente al fuego para que se disuelva más, así que, al gusto de cada uno.

                     Es evidente que debe estar riquísimo, con un saborcito a almendras sensacional.

                      Mil gracias Virginia por tu súper receta y en breve te tendremos otra vez con otro plato de tu tierra.

Nuestra invitada especial Virginia

                     Nunca me cansaré de decirlo, con tantas invitadas especiales todo sale siempre de maravilla.

                                Mi "Sopas de almendras",¡¡¡ deliciosa, increíbles, suaves, cremosas, fresquitas!!!!¡¡¡ Un vicio total!!!   
                              Lo hice sin cocer el bollo y queda mas líquido. Si se quiere mas cremoso cocer el bollo.
  
                            ¡¡¡Feliz fin de semana a todos!!!

Figuritas de mazapán

FIGURITAS DE MAZAPÁN

                           Y llegaron los mazapanes, los ricos y super dulces mazapanes, especiales para mí por dos cosas:         

                      La primera porque los mazapanes son mi debilidad de navidad de toda la vida. Aunque me gustan los polvorones y los turrones de siempre ( no tanto los inventos de los últimos años ), siempre el mazapán ha sido lo preferido. Mientras hubiera no probaba nada mas.

                            La segunda porque me traen buenos recuerdos de Toledo: cuando fui a Toledo además de descubrir que era la cuna del mazapán (no tenía ni idea), empezamos una hermosa relación mi novio y yo, un viaje doblemente dulce.

                       Así que aquí estamos, comiéndonos la mitad de los mazapanes que quedan porque, aunque no son tan bonitos como los comerciales, son muchísimo mas ricos que estos. Los comerciales son demasiado dulces, y estos saben mas a almendras, recuerda su sabor a los ricos y espectaculares almendrados de La Palma, que son un vicio. La textura de ambos son similares.

      INGREDIENTES:

-150 gr almendra molida

-150 gr azúcar glass

-2 cucharas de agua

-Ralladura de medio limón

-Un huevo

                     Mezclamos bien el azúcar glass y la almendra en polvo. Una vez que estén bien mezclados le añadimos las dos cucharas de agua, y amasamos. Según vamos amasando le añadimos poco a poco clara de huevo. Yo sólo le eché en total la mitad de la clara, ya que con esa cantidad ya estaba la masa bien formada. Hacemos una bola, la envolvemos en film y lo dejamos reposar dos horas. 

                      A las dos horas retiramos el film y vamos cogiendo pedazos de masa y dándole la forma que queramos. Podemos ayudarnos de pequeños moldes o de cortadores. 

                        Pinté la mitad con yema y la otra mitad con clara de huevo, con un pincel. Precalentamos el horno a 180 grados, yo solo lo puse en la parte alta ya que lo que interesa es que se doren. Introducimos los mazapanes unos cuantos minutos. No pasarse en el horneado ya que se endurecen.

                        

                        Los pintados con yema quedan mas doraditos, pero al tardar más en coger color se endurecieron mas. Y los de clara quedaron más blanquitos, cogieron un dorado mas suave, pero cogieron color más rápido así que al estar menos tiempo en el horno, quedaron mas blanditos.

    

                    Volvemos el Jueves con nuestra invitada especial. Mientras tanto si se animan y me mandan recetitas para navidad serán compartidas.  ¡¡¡Que pasen una feliz semana!!!.