Panacota con gelatina de fresas

PANACOTA  (PANNA COTTA) CON GELATINA DE FRESAS

                    Se acerca el día de San Valentín, y para aquellas personas que quieren hacer una comidita con un postre especial le traigo esta recetita, sencilla, deliciosa y vistosa. De todos modos yo creo que este tipo de detalles hay que tenerlos durante todo el año. Además, en este caso puse un corazón pero puede ponerse cualquier dibujo a elegir, para cualquier situación.

                    La Panna Cotta es de origen italiana y está muy muy muy rica, :), perfectamente acompañada de infinidad de sabores.

                    Esta idea la encontré en el blog de Kanela y limón, aunque las recetas son diferentes. Es un blog muy interesante con muchísimas buenas recetas.

INGREDIENTES

GELATINA DE FRESAS

-250 Gr de fresas

-3 Colas de pescado

-3 Cucharas soperas de azúcar

PANACOTA (PANNA COTTA)

-500 Gr de nata para montar

-2 Cucharas soperas de azúcar

-2 colas de pescado

-1 Vaina de vainilla

PARA DECORAR

-Nata montada

-Frutos rojos

                   En un recipiente con agua fría ponemos las colas de pescado para que se hidraten.

                   Luego hay que preparar la gelatina de fresas:

                 Ponemos las fresas lavadas y troceadas en un recipiente al fuego, con el azúcar. Lo dejamos un rato, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que tenga pinta de mermelada. Ahora es el momento de añadirle las colas hidratadas y escurridas. Removemos bien y una vez que estén bien fundidas y mezcladas, apartamos del fuego. Puse un poco en el fondo de los vasos y el resto en un recipiente ancho dónde quedará de un grosor de uno o dos centímetro, para luego poder recortar y poner en el vaso sin problema. Dejamos templar y una vez frío lo ponemos en la nevera. Si se desea se hace con gelatina de paquete.

                   Al día siguiente se cortan con el cortapastas elegido y se pone en los vasos.

                  Para hacer la panacota:

            Ponemos la nata en un recipiente al fuego suave con el azúcar, y la vaina de vainilla con un corte longitudinal para que salga todo su interior, que es lo que da sabor. A la vez ponemos a hidratar las dos colas de pescado en agua fría.Transcurridos unos diez minutos y sin que llegue al hervor, retiramos del fuego,  y sin dejar de remover, añadimos las colas escurridas. Veremos según removemos que se funden en la nata. Por prevenir que no nos quede algún trocito de cola, lo mejor es colar. Dejamos templar y una vez casi frío lo vertemos en los vasos. Este paso es muy importante no hacerlo caliente porque la gelatina se derretiría. Lo introducimos en la nevera.

                     Par decorar le puse nata montada con frutos rojos.

                   La cantidad de azúcar que le he puesto a las preparaciones es orientativa. Cada uno puede ponerle según su gusto. Yo voy probando. Este postre me encantó porque me encanta la nata y queda cremoso y suave. ideal para compaginarlo con cualquier fruta o salsa, ya sea de chocolate, caramelo, dulce de leche, toffe...

                  A disfrutar de lo que nos queda de semana y recuerden que no hace falta que sea San Valentín para repartir amor, ni estar enamorado para hacer el postre :).

PATATAS REVOLCONAS

PATATAS REVOLCONAS

                    Hace unos años compartía, por suerte, las horas de comida con mis amigas. Era el rato de ponernos al día, ya que, aunque trabajábamos juntas, ese era el ratito de relax para chismorrear. Cada día llevábamos algo de comer, o si nos poníamos de acuerdo íbamos a comer costillas o croquetas a "los viejos". No se como se llamaba el bar, nosotras lo conocíamos por ese nombre. Otros días eran perritos enrollados o hamburguesas de soja. Aunque casi siempre llevábamos algo de casa y comíamos en el patio. Un día, no recuerdo porqué, acabamos Virginia y yo solas, y decidimos ir a comer a su casa, que era cerca. Íbamos a comer patatas revolconas, algo que yo nunca había probado ni había oído nombrar. Las patatas revolconas o machaconas son típicas de la hermosa tierra de Virginia, Ávila, un emblemático lugar que te traslada a otra época. Me dejé llevar por mi amiga y probé esa delicia que preparó con mucho esmero, y llevaba torreznos, crujientes y deliciosos trozos de panceta salteda, ummmmm...

Para mi sorpresa estaba súper bueno y reconfortante, tanto, que nos sentamos en el sillón y casi no nos levantamos en toda la tarde. Volvimos al trabajo y ¡¡¡¡ay de mí!!!! Estaba tan a gusto que daba cabezadas, nunca me había ocurrido eso, la cabeza me pesaba y los ojos se cerraban solos, no los podía mantener abiertos..., y la única explicación que encontré fue que estaba tan rico y sienta tan bien que te quedas sopa. Es una de esas comidas que, como el caldo, reconforta mucho, y te  deja toda la tarde en el sofá, a gustito...

                   La mamá de Virginia, Mª Jesús Parra Muñoz, nos ha enviado esta receta muy bien explicada, así que se las dejo de su puño y letra. Muchas gracias Mª Jesús, espero que pronto compartas otra de tus ricas recetas:

Patatas revolconas.  
Ingredientes para cuatro personas:
-Tres tiras de tocino de panceta.
-Seis a ocho patatas medianas.
-Una cebolla mediana.
-Un pimiento verde.
-Seis dientes de ajo.
-Tres hojas de laurel.
-Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
-Media cucharada de pimentón.
-Una punta de guindilla.
     
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En la misma olla que las vamos a cocer, con una cucharada de aceite, se fríe el tocino partido en trozos

pequeños para que se queden bien pasaditos y crujientes.
Se retiran de la olla y se agrega al aceite de freír el tocino las tres cucharadas de aceite, cuando este caliente
agregamos la cebolla troceada, los ajos pelados, el pimiento verde entero, las patatas troceadas y durante dos
minutos se rehoga moviéndolo con una cuchara de madera. Despues se echa el pimentón, se remueve todo,
y a continuación lo cubrimos con agua. Ponemos la sal al gusto y las hojas de laurel.
Cerramos la olla y dejamos unos 20, o 25 minutos.
Pasado el tiempo de cocción abrimos la olla y retiramos el pimiento, que se puede escachar en un colador, dejando que su jugo llegue a las patatas. Ahora le pondríamos la punta de guindilla.  Machacamos las patatas. En el video se observa cual es la consistencia ideal de las patatas.
Si no tenemos el utensilio adecuado, se pueden machacar con una mano de mortero.
Dejarlas unos minutos reposar para que queden mas espesitas y poner los torreznos encima.

 

 

                     Virginia nos invitó de nuevo y estaba buenísima. Haganlo, es muy sabroso, riquísimo. Ideal para dias de frio, con una mantita, ummm!!! En breve lo hago y les enseño el resultado. Mil gracias Virginia, y a Mª Jesús que nos ha enviado desde la distancia esta rica receta. Virginia te esperamos pronto con el cocido madrileño :). 

                     Buen fin de semana a todos :).

Galletas de la suerte

Galletas de la Suerte

                    

                    ¡¡¡Feliz año a todos!!! Tras unas mini vacaciones volvemos con muchas ganas y repasando los platos de esta navidad. Entre turrones, polvorones, mazapanes, roscones de reyes, y otras recetas típicamente navideñas he elegido una receta que hice en Fin de año para todos los que estuvimos partiendo el año en una divertida noche. Preparé unas galletas de la suerte que contenían chistes. Es una receta que sirve para cualquier ocasión de reunión y alegra un poco mas la noche. Las vi en un blog llamado Kanela y limón y me gustaron mucho. Además de porque son ligeras, son un divertido tentempié.

INGREDIENTES

-80 gr de claras de huevo

-80 gr de harina de fuerza

-50 gr de mantequilla derretida

-100 gr de azúcar glass

                    Pintamos en dos papeles vegetales dos círculos ( dos círculos en cada papel), del diámetro de un vaso de agua aproximadamente. Le damos la vuelta al papel para evitar que la tinta tenga contacto con las galletas.

                    Tamizadas la harina y el azúcar se mezclan con la mantequilla derretida y las claras un poco batidas, mezclamos bien. Luego cogemos pequeñas porciones con una cuchara y se extienden por el interior  del círculo, formando una fina capa. Así, rellenamos los dos círculos de uno de los papeles, lo introducimos en el horno precalentado a 180º, unos diez minutos, hasta que los bordes estén dorados. Mientras se hacen rellenamos con la masa otros dos círculos del segundo papel. Este segundo papel lo introduciremos en el horno al sacar el primero. Un vez saquemos el primer papel, sacamos la galleta con una espátula si notas que quema mucho. Yo tiré del papel separándolo de la galleta, no quemaba demasiado. Puse en medio el papel. Lo cierras doblándolo a la mitad, y se cierra un poco sobre sí mismo para que se enfríe conservando la forma. Una vez dobladas las metí en un vaso para que se enfriara con esa forma. Y listo. Repetir hasta que se acabe la masa.

                    Están ricas y sirven para muchas y variadas ocasiones.

                    Feliz semana a todos, ¡¡¡ Bon Appetit!!!

Berenjenas gratinadas

BERENJENAS GRATINADAS:

                    Nuestra invitada especial Julia vuelve a traernos una deliciosa receta que a todos nos encanta, increíbles berenjenas gratinadas, con rico queso fundido, fácil y exquisito. Julia nos había traído anteriormente un rico Puchero canario, y de nuevo nos sorprende con una estupenda receta que aconsejo leer con el estomago lleno para evitar desconsolarse :). Julia tiene en casa tres exigentes comensales, entre ellos un joven cocinero que promete ofrecer grandes platos, especializado en tartas y dulces manjares, que pronto tendremos de invitado. Por eso Julia cada día ofrece magníficas elaboraciones con laborioso cuidado y esmero. Así que preparen lápiz y papel que esta receta promete alegrar a más de uno a la hora de la comida.

INGREDIENTES

-Dos berenjenas medianas

-400 gr tomate natural triturado

-250 gr queso

-Sal

                    Se cortan las berenjenas en ruedas de un grosor entre medio y un centímetro. Se enharinan y se fríen hasta que estén doradas. Se ponen en papel absorvente y se les echa sal fina. 

                   En una fuente de horno ponemos la mitad del tomate y una capa con la mitad de las berenjenas y encima un tercio del queso con un poco de tomate. A continuación añadimos el resto de las berenjenas repartidas por la fuente, con el resto del tomate  y de queso. Horneamos a 200º Centígrados , hasta que el queso se haya fundido.

       

                  

                       Mil gracias a nuestra invitada especial y esperamos tenerla muy pronto de nuevo por aquí. Si se animan a hacer la receta no duden en enviarnos fotos de la misma, nos hace mucha ilusión saber que hacen las recetas y ver que tal quedan.

                    ¡Buen fin de semana a todos!

                    

Galletas con caramelo

GALLETAS CON CARAMELO

                    ¡¡¡Feliz Navidad a todos!!!

                   Hoy les traigo una idea para cualquier galleta que hagan. Hacer una masa de galleta, estirar la masa, cortar con un cortapastas el exterior y una forma interior, y poner en papel vegetal para horno. En medio ponemos un caramelo de cristal. Horneamos hasta que coja color dorado. Y ya está fundido el caramelo. Para hacer galletas decoradas es ideal. 

                      Se le puede hacer un agujero antes de hornear para colgarlas en el árbol de navidad.

¡¡¡FELICES FIESTAS A TODOS!!!

                    

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

                    Empieza la cuenta atrás. En sólo 5 días será Nochebuena. Tenemos que planificarnos bien para ofrecer suculentos y sabrosos platos a nuestros invitados. Nuestra invitada especial Ana ya tiene planeado su banquete, al que asistirán gran cantidad de comensales, que van a sabiendas de que irán a deleitar sus paladares, ya que conocen su exquisita mano en la cocina. Ana nos había presentado en otra ocasión Bacalao encebollado, y esta vez nos ofrece estos riquísimos "pimientos de piquillo rellenos de bacalao", y nos explica así de bien su elaboración: 

-   Un filete de bacalao

-   pimientos de piquillo

-  Pimiento rojo

-Tres cebollas grandes

-  Una cabeza de ajo

         -Un kilo de tomates de salsa

       -Una taza de harina

        -Una taza de leche

    -sal y aceite de oliva

Preparación:

1.     En una sartén con un poco de aceite añadimos el bacalao. Según se va haciendo lo vamos desmigajando.

2.     Freímos las cebollas ya cortadas muy pequeñas y le añadimos el pescado.

3.     Seguido le ponemos una buena taza de harina sin dejar de mover.

4.     Añadimos la leche y un poco de sal al gusto. Cuando tengas una bechamel no muy espesa ya podemos empezar a rellenar los pimientos.

Preparación para la salsa:

Freímos las cebollas, los ajos, el pimiento, la zanahoria y los tomates y finalmente añadimos un  toque de sal. Triturar si se quiere una salsita totalmente líquida.

NOTA:

                    "LO MAS IMPORTANTE EN LA COCINA SIEMPRE ES EL GUSTO POR HACER LAS COSAS BIEN, CON CARIÑO Y ALEGRÍA"

Ana y Marcos

                    Yo que los probé puedo decir que están buenísimos, y la salsa es tan rica que se puede comer sola con pan. Es una gran idea para las celebraciones, y para vestir la mesa en estas fechas. Con esta receta y el consejo final de Ana nos despedimos hasta la próxima semana, ¡¡¡buen fin de semana a todos!!!

Brownie de chocolate, gorros de Papa Noel

BROWNIE DE CHOCOLATE-GORROS DE PAPA NOEL

                    A veces son las cosas mas sencillas las mas atractivas o buenas. El dulzor y el placer que nos produce el chocolate, junto a la acidez de la fresa, untado con cremosa nata..., un bocado que es un festín. La base es un delicioso y jugoso brownie de chocolate, sencillísimo de hacer y un vicio.

INGREDIENTES

-150 gr mantequilla sin sal

-150 gr chocolate negro

-3 huevos

-150 gr nueces

-Taza y media de azúcar

-Taza y media de harina tamizada

-1/4 taza cacao en polvo

                       Precalentamos el horno a 180 grados. Y untamos el recipiente donde hornearemos el brownie con mantequilla. 

                    Fundimos al baño María la mantequilla con el chocolate, removemos hasta que se funda bien. Una vez fundido lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

                    En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos el azúcar. Luego le ponemos el chocolate y la mantequilla fundidos  y mezclamos. Añadimos la harina tamizada y el cacao en polvo y removemos. Finalmente le ponemos las nueces picadas. 

                    Ponemos la mezcla en el molde untado de mantequilla. Horneamos hasta que la parte superior esté hecha, teniendo en cuenta que el interior del brownie tiene que quedar blando, no líquido pero tampoco seco. Se puede pinchar pasado unos 35 o 40 minutos para comprobar que el interior está en su punto.

                    Una vez frío cortamos con un cortador, le ponemos por encima la nata y los sombreros de fresas. Un poquito de nata en la punta del gorro simulando un pompon, y listo para comer.

                        Un delicioso bocado, sencillo y vistoso, para añadir a la mesa un toque navideño y festivo, que aprovechen!!!

                    ¡¡¡Bon appetit!!!