Brownie de chocolate, gorros de Papa Noel

BROWNIE DE CHOCOLATE-GORROS DE PAPA NOEL

                    A veces son las cosas mas sencillas las mas atractivas o buenas. El dulzor y el placer que nos produce el chocolate, junto a la acidez de la fresa, untado con cremosa nata..., un bocado que es un festín. La base es un delicioso y jugoso brownie de chocolate, sencillísimo de hacer y un vicio.

INGREDIENTES

-150 gr mantequilla sin sal

-150 gr chocolate negro

-3 huevos

-150 gr nueces

-Taza y media de azúcar

-Taza y media de harina tamizada

-1/4 taza cacao en polvo

                       Precalentamos el horno a 180 grados. Y untamos el recipiente donde hornearemos el brownie con mantequilla. 

                    Fundimos al baño María la mantequilla con el chocolate, removemos hasta que se funda bien. Una vez fundido lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

                    En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos el azúcar. Luego le ponemos el chocolate y la mantequilla fundidos  y mezclamos. Añadimos la harina tamizada y el cacao en polvo y removemos. Finalmente le ponemos las nueces picadas. 

                    Ponemos la mezcla en el molde untado de mantequilla. Horneamos hasta que la parte superior esté hecha, teniendo en cuenta que el interior del brownie tiene que quedar blando, no líquido pero tampoco seco. Se puede pinchar pasado unos 35 o 40 minutos para comprobar que el interior está en su punto.

                    Una vez frío cortamos con un cortador, le ponemos por encima la nata y los sombreros de fresas. Un poquito de nata en la punta del gorro simulando un pompon, y listo para comer.

                        Un delicioso bocado, sencillo y vistoso, para añadir a la mesa un toque navideño y festivo, que aprovechen!!!

                    ¡¡¡Bon appetit!!!

Sopas de almendras

SOPA DE ALMENDRAS

                    Esta idea de hacer un blog la tuve porque además de encantarme cocinar,  pensé que estaría muy bien que toda la gente que conozco, y los que no, que les gusta cocinar, puedan tener su rinconcito para compartir recetas. Pero hay días que me arrepiento, como hoy, en que mi amiga Virginia me manda unas fotos de un postre llamado "Sopas de almendras" y mientras me cuenta la elaboración me muero del desconsuelo y solo pienso en hincarle el diente y tengo que conformarme con una foto L. Pero ella que es muy buena dice que me va a guardar una J, jeje.

                    Virginia es, a pesar de su juventud, una gran cocinera. Nosotras compartimos durante años horas de almuerzos juntas, y llevaba manjares que todos acabábamos probando. Además hace platos de su hermosa tierra Ávila, " Las patatas revolconas", que en breve compartiremos por aquí, y cuya historia contaré en su momento, "cocido madrileño" y "arroz con costillas en adobo" entre otros. Además es una sibarita, cada día se prepara platos exquisitos con presentaciones de Alta Cocina, simplemente porque le gusta hacerlo. 

                  Esta sopa de almendras se come mucho en Ávila en las fechas navideñas y es muy deliciosa además de fácil de hacer. Son sopas de almendras y no cremas porque son ligeras e ideales después de ingerir copiosas comidas de estas fechas, ya que al ser ligeras se agradecen.

                    La sopa de almendras se suele hacer con unas barras que venden de almendras y azúcar. Virginia no sabe si aquí las venden porque no las vio en el supermercado y yo nunca las he visto (creo) y no sé que es. Así que optó por hacerlas con figuritas de mazapán, y queda igual de buena.

  

INGREDIENTES

(8 UNIDADES)

-2 Paquetes de barras de almendras-azúcar o mazapanes de 200 gr c/u

-1 L y ½ L leche, en este caso Virginia usó Leche semidesnatada, pero la leche a elegir al gusto de cada uno.

-2 bollos de leche

ELABORACIÓN

                Introducimos en un recipiente  medio litro de leche,  lo ponemos al fuego. Le añadimos el mazapán desmenuzado y vamos removiendo, sin dejar que se forme nata.

                    Aparte laminamos finitos los bollos y reservamos.

                    Ya disueltos los mazapanes echamos el litro de leche restante. La consistencia final tiene que ser bastante líquida, aunque un poco espeso.

                  Los bollos laminados los repartimos por los 8 recipientes. Encima la sopa y espolvoreamos canela. Dejamos templar y lo introducimos en la nevera.

                   Esta es la forma de elaborarlas pero Virginia en esta ocasión ha puesto los bollos laminados dentro del recipiente al fuego para que se disuelva más, así que, al gusto de cada uno.

                     Es evidente que debe estar riquísimo, con un saborcito a almendras sensacional.

                      Mil gracias Virginia por tu súper receta y en breve te tendremos otra vez con otro plato de tu tierra.

Nuestra invitada especial Virginia

                     Nunca me cansaré de decirlo, con tantas invitadas especiales todo sale siempre de maravilla.

                                Mi "Sopas de almendras",¡¡¡ deliciosa, increíbles, suaves, cremosas, fresquitas!!!!¡¡¡ Un vicio total!!!   
                              Lo hice sin cocer el bollo y queda mas líquido. Si se quiere mas cremoso cocer el bollo.
  
                            ¡¡¡Feliz fin de semana a todos!!!

Figuritas de mazapán

FIGURITAS DE MAZAPÁN

                           Y llegaron los mazapanes, los ricos y super dulces mazapanes, especiales para mí por dos cosas:         

                      La primera porque los mazapanes son mi debilidad de navidad de toda la vida. Aunque me gustan los polvorones y los turrones de siempre ( no tanto los inventos de los últimos años ), siempre el mazapán ha sido lo preferido. Mientras hubiera no probaba nada mas.

                            La segunda porque me traen buenos recuerdos de Toledo: cuando fui a Toledo además de descubrir que era la cuna del mazapán (no tenía ni idea), empezamos una hermosa relación mi novio y yo, un viaje doblemente dulce.

                       Así que aquí estamos, comiéndonos la mitad de los mazapanes que quedan porque, aunque no son tan bonitos como los comerciales, son muchísimo mas ricos que estos. Los comerciales son demasiado dulces, y estos saben mas a almendras, recuerda su sabor a los ricos y espectaculares almendrados de La Palma, que son un vicio. La textura de ambos son similares.

      INGREDIENTES:

-150 gr almendra molida

-150 gr azúcar glass

-2 cucharas de agua

-Ralladura de medio limón

-Un huevo

                     Mezclamos bien el azúcar glass y la almendra en polvo. Una vez que estén bien mezclados le añadimos las dos cucharas de agua, y amasamos. Según vamos amasando le añadimos poco a poco clara de huevo. Yo sólo le eché en total la mitad de la clara, ya que con esa cantidad ya estaba la masa bien formada. Hacemos una bola, la envolvemos en film y lo dejamos reposar dos horas. 

                      A las dos horas retiramos el film y vamos cogiendo pedazos de masa y dándole la forma que queramos. Podemos ayudarnos de pequeños moldes o de cortadores. 

                        Pinté la mitad con yema y la otra mitad con clara de huevo, con un pincel. Precalentamos el horno a 180 grados, yo solo lo puse en la parte alta ya que lo que interesa es que se doren. Introducimos los mazapanes unos cuantos minutos. No pasarse en el horneado ya que se endurecen.

                        

                        Los pintados con yema quedan mas doraditos, pero al tardar más en coger color se endurecieron mas. Y los de clara quedaron más blanquitos, cogieron un dorado mas suave, pero cogieron color más rápido así que al estar menos tiempo en el horno, quedaron mas blanditos.

    

                    Volvemos el Jueves con nuestra invitada especial. Mientras tanto si se animan y me mandan recetitas para navidad serán compartidas.  ¡¡¡Que pasen una feliz semana!!!.

                   

Chicharros con mojo de cilantro y papas arrugadas

CHICHARROS CON MOJO DE CILANTRO Y PAPAS ARRUGADAS

                    Hay sabores que gustan y sabores extraños, sabores deliciosos y otros que son los sabores de toda la vida, que forman parte de la casa de uno, de los años que han transcurrido y los que vendrán. Sabores entrañables que te trasladan a cuando tu madre te desmigajaba el chicharro para quitarte las espinas, o cuando al finalizar el plato no parabas de mojar pan en el mojito que quedaba, y las yemas de los dedos,  irremediablemente, quedaban aceitosas y pringosas, pero de un pringue muy sabroso, ..., sabrosos los sabores de siempre, y sabroso por las manos que lo cocinan, las manos que tantos platos te enseñó a comer, las manos especiales que hacían (y hacen) ricas tortillas por las que todos nos peleábamos, papas rellenas increíbles, postres de nata-piña-bizcocho que hacían de ese día un día de fiesta. La primera pizza casera fue de esta persona cuyas manos tantos buenos recuerdos en platos creó. Y aún, hoy día, cada plato suyo que pruebo me traslada a los momentos de siempre, de toda la vida...hermana mía que tanto nos cuidó y compartió con infinito cariño y esmero, ahora nos traes en esta elaboración un plato lleno de historia, historia de historias entrelazadas que traen risas y grandes momentos, y es que, nada como los chicharros de toda la vida, nada como las manos de toda la vida, porque de tus manos, un plato, es un tesoro, muchas gracias Paca.

INGREDIENTES

-Chicharros

-Papas

-Manojo de cilantro

-Aceite de oliva

-Vinagre

-2 dientes de ajo

-Sal

-Aceite para freír

                           El mojo de cilantro se hace triturando el cilantro picado, dos dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, un poco de sal gorda. Reservamos.

                            Para arrugar las papas verla receta Potas en salsa con papas arrugadas.

                   Para freír el pescado:  Calentamos abundante aceite en una sartén, cuando esté caliente ponemos los chicharros limpios y con un poco de sal fina a freír. Cuándo un lado esté hecho dar la vuelta. Una vez bien fritos sacarlos.

                           Sólo queda comer y disfrutar, con cuidadito de las espinas.

                        

                                       Riquísimos chicharros y gran cocinera, muchas gracias Paca por compartir este delicioso plato con todos nosotros y esperamos que vuelvas pronto con una nueva delicia. Y muchas gracias por cuidar de esta delicada manera la presentación de la mesa. Y ¡¡¡MUCHAS FELICIDADES!!! que tu cumple fué hace unos dias :-).

Nuestra invitada especial Paca 

                    

Buen fin de semana a todos, nos vemos de nuevo el lunes con una nueva receta de navidad. Para aquellos que se animen pueden enviarnos ideas o recetas de navidad para ir compartiéndolas. Saben que pueden dejar su comentario que siempre hace mucha ilusión saber que piensan.

¡¡¡Bon appetit!!!

Polvorones

POLVORONES

                    ¡¡¡Navidad, navidad, dulce navidad!!!! Se empieza a sentir el revoloteo de compras, luces, montañas de turrones, polvorones, panetones, bombones y toda una serie de caprichos agrupados durante mas de un mes, que al principio apetecen mucho y a veces, se quedan en la caja olvidados, y no tan deseados como antes de las fiestas. Entre ellos hay polvorones ricos, y polvorones riquísimos, para mí, los mas artesanos. Cuando pensé en hacer polvorones pensé que no me gustarían tanto como mis preferidos...., ¡¡¡que equivocada estaba!!!. Aseguro a todo el amante del polvorón que esta receta es mucho mas buena que los comerciales, mucho mas sabrosa, se deshace en la boca a la vez que piensas: ¿esto lo he hecho yo? Pues sí, y será una de las recetas que voy a guardar como oro en paño para la posteridad, para todas las navidades que queden, de esas que guardas tímidamente como un secreto que sabes que nunca querrás olvidar......¡¡¡bienvenida dulce Navidad!!!! 

                     INGREDIENTES

                    -300 Gr harina postres

                    -150 gr manteca cerdo

                -150 gr azúcar glass

                      -75 gr almendra molida 

                           -Azúcar glass para decorar

-Sésamo

                    Empezamos tamizando la harina. La mezclamos bien con la almendra en polvo. L ponemos en una bandeja de horno a tostar, a 130 grados, unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que se tueste bien. Una vez pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar bien.

                     La manteca tiene que estar a temperatura ambiente. Vamos a amasar: ponemos la harina en una zona en la que trabajar, y le damos forma de volcán, con un agujero en medio dónde pondremos el resto de ingredientes. Amasamos bien. Nos quedará una masa arenosa, pero que se aplana bien. La envolvemos en film y la dejamos en nevera 15 minutos.

                        Una vez transcurrido este tiempo la sacamos, retiramos el film, la estiramos con un rodillo dejándola con un grosor de dos o tres centímetros, la cortamos con un cortapastas con la forma deseada, y lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados, unos 15 minutos, o cuando se vayan poniendo doraditos por los bordes. Si se desea poner sésamo hay que ponerlo justo antes de hornear.

                        Se le espolvorea azúcar glass por encima.

                        Esta receta es sacada de varias webs de cocina, ya que de cada una saqué ideas: Parte de Webos fritos, parte de Pequerecetas, y de otras paginas que visité para ver consejos. Las cantidades que ellos dan son mayores, yo lo reduje y obtuve 15 polvorones.

                    Recién horneados fue practicamente imposible moverlos del papel de horno porque se rompían, así que esperé a que se enfriaran bien y al día siguiente ya se podían coger. 

                    Es importante que la manteca sea lo mas fresca posible, ya que si no lo es, puede quedar bastante sabor de manteca.

                        

                        Para presentación se le puede poner papel de seda. Se vende también papel de polvorones.¡¡¡Y a disfrutarlos!!!

                 Quiero hacer una mención importante: Estas elaboraciones cuentan a la par con otras dos manos.   Las fotos de esta y casi todas las recetas las ha realizado una persona muy muy muy especial que tengo la suerte de tener a mi lado, mi novio Rubén. Aparte de todas sus buenas características, tiene una paciencia infinita y me ayuda y apoya en cada idea y elaboración, ¿se puede pedir algo mas? Soy muy afortunada :-) .Y está claro que hace fotos muy atractivas capturando la esencia de la elaboración en cuestión...embellecen el plato.

                    Y esto es todo, me encanta que dejen comentarios, alegran a una.

                     Feliz semana y a por la siguiente receta de navidad.

                 

                 

                    

Puchero canario

PUCHERO CANARIO

                    Hoy jueves es un gran día, un día hogareño, un día familiar, abrigaditos del frío, con buena compañía, porque hoy nuestra invitada especial nos ha traído una receta también especial, mi plato preferido, ¡¡¡rico puchero canario!!!! ¿Hay algo mejor?  . Nuestra invitada Julia, además de ser una gran cocinera hoy ha dado en el clavo. Justo cuando entra el frío es cuando mas apetecen este tipo de platos, y luego nos queda el caldito, entrañable y sabroso más que ninguno, el mejor caldo es el del puchero, el Tumbo, que son los restos del caldo triturados con las verduras sobrantes y acompañado, si gusta, de gofio. Es una comida muy reconfortante, sabrosa, variada porque lleva verduras, carnes, legumbres, y tan llena de energía que reanima a cualquiera. Es típico de lugares fríos, y hay restaurantes que sólo se dedican al rico puchero.

                    Julia es una cocinera especializada en toda clase de platos,  pero se caracteriza por ser una anfitriona que sorprende al invitado con elegantes manjares sabrosos e innovadores, poniendo su sello con detalles minuciosos. Cada navidad sorprende con una nueva elaboración aún más exquisita que el año anterior, y cuando crees que ya no puede sorprenderte, de nuevo lo hace...este año ya les contaré. De su cocina me quedan muy gratos recuerdos en el paladar, destacando las lentejas que son la mejor versión conocida en todos los tiempos, el mejor guacamole porque nunca probé otro mejor, y otras delicatessen que iremos viendo según vaya avanzando el blog.

                    Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

-Cebolla

-Ajos

-Tomate

-Carne

-Piña

-Zanahoria

-Batata

-Col

-Papa

-Habichuela

-Calabacín o bubango

-Azafrán

-Sal

ELABORACIÓN

                    Lo primero es hacer un caldo con el agua, la carne, la cebolla y los ajos. Cuando la carne está hecha se cuela el caldo, y en él introducimos las verduras por el orden del listado de ingredientes. Hay que tener en cuenta que unas necesitan más tiempo de cocción que otras. Estará listo una vez esté todo guisado. Se saca del caldo, se sirve, y se acompaña de aceite y vinagre. El caldo y las verduras sobrantes se toman como un caldo o se trituran quedando como una crema. Se puede acompañar de gofio.

                    Si se quiere añadir garbanzos se hará desde el principio de cocción del caldo. Además se le puede añadir pimientos, pera, un trozo de chorizo, costillas, al gusto de cada uno.

                      Las verduras bien lavadas, la calabaza con piel para que no pierda su forma, una vez guisada ya se le quitará.

                     Es una gran receta para este fin de semana que amenaza lluvioso...si lo hacen mándenme foto, yo sí que lo voy a hacer :).

                    Muchas gracias Julia por tu rica aportación, espero que repitas pronto, y a todos, ¡¡¡Feliz fin de semana!!!

                   ¡¡¡ Bon Appetit!!!

Souflé helado de naranja. Reto "Alfabeto dulce"

SOUFLÉ HELADO DE NARANJA

                    Hoy día 25 empieza un reto con Cook de cake.  Se trata de un reto mensual en el que cada participante cocinará una receta dulce que contendrá un ingrediente común para todos. El ingrediente será el mismo para todos pero cada uno cocinará la receta que quiera. Este mes el ingrediente es "La Naranja". Si quieres mas información puedes acceder aquí.

                    Pues después de mirar muchas recetas elegí el souflé helado de naranja, una apuesta fría y dulce, con la frescura que nos ofrece esta rica fruta. Vamos con la elaboración:

INGREDIENTES:

-2 naranjas

-350 gramos de azúcar

-4 claras de huevo

-50 cl de leche

-8 yemas de huevo

-4 hojas de gelatina

-500 ml nata

-1/2 limón

-sal

                    Rallamos las naranjas y las exprimimos. 

                    Vertemos la leche en un caldero junto con la ralladuda de naranja y lo llevamos a ebullición.

                     Mientras tanto remojamos las colas de pescado en agua muy fría.

                   Aparte mezclamos las yemas con 150 gr de azúcar. Una vez bien mezclado, le añadimos la leche al recipiente de las yemas y mezclamos bien. Luego volvemos a introducir esta mezcla en el caldero de la leche y lo volvemos a poner en el fuego, lo cocemos sin que llegue a hervir. Lo apartamos del fuego. Le añadimos el jugo de las dos naranjas, y mezclamos. Ahora es el momento de añadirle escurridas las colas de pescado ya hidratadas. Removemos para que se disuelva bien. Colamos y reservamos aparte para que se enfríe.

                    Para hacer el merengue: 

                       Lo primero es calentar el recipiente con agua caliente, luego lo secamos bien. El calor ayuda a que se monten mas y mejor las claras. Le añadimos las claras con un poco de sal y empezamos a batirlas. A añadimos el azúcar que nos queda y montamos a punto de nieve. Reservamos.

                       Montamos la nata bien fría a ser posible en un recipiente también frío y seco.

                      Mezclamos suavemente la preparación de yemas-azúcar-naranjas con las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes. Luego repetimos la misma operación con la nata.

                     Una vez bien mezclado envolvemos un recipiente o varios individuales con papel vegetal. Rellenamos con la mezcla. Y lo ponemos a refrigerar. Unas cuantas horas después, se le puede quitar el papel, lo decoramos al gusto y servimos.

                    Puedes dejar tu comentario a continuación, feliz semana para todos!!!

¡¡¡Bon Appetit!!!